Diagrama de temas

  • General

    Curso de Comida Típica Italiana

    variedades de fideos

    La comida de Italia es extremadamente variada. El pais fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones asi como la diversidad de su historia.

    La cocina italiana especialmente la de las regiones peninsulares e insulares, esta incluida dentro de la denominada gastronomia mediterranea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conosca a la gastronomía italiana por sus platos mas famosos, como la Pizza y las variadas Pastas, pero lo cierto es que coexisten los abundantes sabores y olores del mediterraneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por exelencia.

    En este curso aprenderan a cocinar las clasicas pizzas , desde su masa hasta su horneado, tambien aprenderan la preparacion de otros platos tipicos italianos.

    Indice de temas


    1.- Como introduccion veran una presentacion que les mostrara la gran variedad de comida italiana.

    2.- Aprendiendo a preparar la pizza napolitana.

    3.- Otros ingredientes para las pizzas.

    4.- Ahora te toca a ti

    5.- Aprendiendo a preparar ñoquis.

    6.- Evaluación de proceso del curso.

    7.- Aprendiendo a preparar lazañas.

    8.- Evaluacion final del curso.

  • Tema 1

    Como introduccion al curso veran una presentacion en power point, donde se muestra la gran variedad de comida italiana.
    Este power lo pueden encontrar en la pagina de slideshare, con el nombre de "Platos tipicos italianos"




  • Tema 2

    Aprendiendo a preparar Pizza Napolitana casera.
    En el siguiente video, se muestra como preparar la masa de la pizza y los ingredientes que se le debe colocar para que sea una pizza napolitana.
    Es facil de preparar en casa junto a la familia.

  • Tema 3



     Otros ingredientes para las pizzas.

    pizzas

    Los siguientes, son documentos en word que deberan descargar, para conocer mas ingredientes de pizzas y su preparacion.

  • Tema 4

    Ahora te toca a ti!!!

    En esta sección les toca trabajar a cada uno, como resultado de la seccion anterior.

  • Tema 5

    Aprendiendo a Preparar Ñoquis.

    Acontinuación veran un video creado por la profesora del curso, donde se muestra una secuencia de imagenes con la explicacion de como preparar los ñoquis en casa.

  • Tema 6

    Evaluación de proceso del curso.

    En esta seccion, evaluare el proceso de aprendizaje de cada seccion, que hasta el momento han podido ver. Cada resultado de las actividades las podran en contrar en la parte de calificaciones del curso y solo tiene una oportunidad para realizarlas.

  • Tema 7

    Aprendiendo a preparar lasaña.
    Acontinuación se mostrara un video donde se enseña a preparar lasaña a la boloñesa.

  • Tema 8

    Platos italianos

    Platos de verdura

    Fave al guanciale
    Fiori di zucchini
    Gnocchi alla romana (ñoquis romanos)
    Panzanella, ensalada
    Polenta
    Radicchio alla griglia (Treviso)
    Spinaci alla piemontese (Piamonte)

    Platos de pasta

    Bucatini all'amatriciana (Roma), Bucatini coi Funghi, Bucatini alla Sorrentina
    Cannelloni al Ragù, Cannelloni ai Carciofi
    Maccheroni con le sarde (Sicilia), Pasta con le sarde (Sicilia), Papardelle al sugo di lepre, Penne all'Arrabbiata, Pansotti alla Genovese (o pansôti con salsa de nueces)
    Rigatoni alla Pajata, Rigatoni al Forno con Salsa Aurora
    Spaghetti aglio, olio e peperoncino, Spaghetti aglio e olio, Spaghetti Bolognese, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti alla carbonara (Roma), Spaghetti alla Carrettiere, Spaghetti Indiavolati, Spaghetti alle vongole, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla puttanesca, spaghetti al ragù (Bolonia), Spaghetti allo scoglio, Spaghetti Siracusani, Espagueti y almejas (Sicilia), Espagueti y erizos de mar (Palermo).
    Tagliatelle alla Boscaiola, Tagliatelle ai Carciofi, Tagliatelle ai Funghi, Tagliatelle al Pomodoro, Tagliatelle al Ragù
    Tortelloni alla zucca
    Trenette al pesto (Génova)
    Trofie al Pesto, Trofie al sugo di noci

    Risotti

    Risi e bisi, Risotto con Agoni, Risotto al Barolo, Risotto al Cavolfiore
    Risotto ai Gamberoni, Risotto al Gorgonzola, Risotto indivia e fiori di zucca
    Risotto con la luganega, Risotto mantecato con Grana Padano, Risotto alla Marinara, Risotto alla milanese (plato milanés) o Azafrán-Risotto
    Riso al nero di seppia, Riso con Piselli, Riso con i Porcini, Risotto ai Quattro Sapori
    Risotto alla romana (Roma), Risotto saltato, Risotto alla Sbirraglia, Risotto con scamorza e champagne, risotto alle seppie (Venecia)
    Riso Tonnato, Patate e Cozze, Riso alla Toscana, Riso Valdostano, Risotto allo zafferano con petto d'anatra, Risotto alla Zucca
    Sformato al Basilico, Sformato di Riso Dolce, suppli di riso (croquetas de arroz)
    Tiella di Riso.
    Risotto tres quesos.
    Saltimbocca alla romana (Roma), Sarde a beccafico, Sarde arraganate ( Sarde con origano e pane), Sarde grigliate, Sarde ripiene, Sarde Sfiziose Panate, Sarde in saor (Venecia), Sbroscia bolsenese, Scampi a zuppetta, Scampi gratinati, scottiglia di cinghiale, Seppie col nero alla veneziana, Seppie con i piselli, Seppie ripiene, Seppioline in umido, Sogliole alla mugnaia, Spezzatino di pollo, Spiedini ai frutti di mare, Spiedini di alici, Spiedini di anguilla, Stoccafisso alla genovese, Stoccafisso alla ligure
    Tonno sott'olio, Tortiera di cozze, Triglie alla livornese
    Zuppa di cozze, Zuppa di pesce

    Postres

    Amaretti (galletas de almendra y merengue)
    Cannoli
    Cantucci (galletas toscanas)
    Cassata siciliana
    Gelato (helado)
    Granita
    Panna cotta
    Panettone (de Milán)
    Panforte
    Parrozzo
    Pastiera b,m
    Pignolata
    Pinza
    Pizzelle
    Ricciarelli
    Tartas: Torta caprese, torta di limone (tarta de limón de Emilia-Romaña), torta di nocciole (con avellanas), torta di ricotta (de Roma), torta di riso (tarta de arroz toscana), etcétera.
    Tiramisú
    Turrón (torrone)
    Zabaione
    Zuccotto

    • Tema 10



      Evaluacion y Diploma curso Comida Italiana

      • Tema 11

        LIBROS RECOMENDADOS DE GATRONOMIA ITALIANA



        • Tema 12

          REFERENCIAS Y ENLACES SOBRE COMIDA ITALIANA