Curso de Cocina Mexicana

CHILE

Es uno de los alimentos más antiguos de la cocina mexicana y también uno de los más representativos. Existen cientos de variedades (jalapeños, habaneros, poblanos, serranos, etc.). Podemos encontrarlos de diferente color, tamaño y textura aunque lo que más sorprende es como puede variar tanto su nivel o grado de picante. Un truco para que los chiles piquen menos es quietarles las semillas y venitas y luego remojarlos con sal, hervirlos, tostarlos o cocinarlos. Además de cómo condimento también se utiliza como verdura.