Ingredientes
1 ½ kilo de tapapecho
1 cebolla pequeña
½ pimentón
½ zanahoria
2 dientes de ajo
6 papas grandes largas
2 cucharadas de perejil
3 cucharadas de aceite
2 tazas de vino blanco
2 tazas de agua
3 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de pimienta
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
2 cucharaditas de sal
Preparación
Corte el tapapecho en 12 trozos de similar tamaño y alíñelos con ajo molido, pimienta, comino, orégano, vinagre y sal.
Espere a lo menos una hora para que la carne se compenetre del adobo, luego úntela con abundante aceite y ponga en una asadera al horno caliente, durante 20 minutos.
Traslade estas presas a una cacerola; ponga el vino blanco en la asadera para disolver los jugos del asado, raspando el pegado con una cuchara y vacíelo en la cacerola junto con el agua. Incorpore la zanahoria rallada, la cebolla picada en cuadros gruesos y finalmente el perejil.
Ponga a hervir y no se preocupe de la sal por ahora, porque la evaluación irá concentrando el líquido. Cumplida la hora de cocción, continúe con la ola destapada por media hora más. Ahora pruebe el jugo y ajuste la sal y pimienta.
En este momento debe decidir si espesa el jugo con maicena y sirve acompañado el guiso con papas cocidas aparte, o más bien prefiere que las papas se cuezan en el jugo, cortadas en cuatro a lo largo. En este caso vuelva a tapar y hierva a fuego lento por 20 minutos; luego espese el jugo con la maicena disuelta en agua.
1 ½ kilo de tapapecho
1 cebolla pequeña
½ pimentón
½ zanahoria
2 dientes de ajo
6 papas grandes largas
2 cucharadas de perejil
3 cucharadas de aceite
2 tazas de vino blanco
2 tazas de agua
3 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de pimienta
1 pizca de comino
1 pizca de orégano
2 cucharaditas de sal
Preparación
Corte el tapapecho en 12 trozos de similar tamaño y alíñelos con ajo molido, pimienta, comino, orégano, vinagre y sal.
Espere a lo menos una hora para que la carne se compenetre del adobo, luego úntela con abundante aceite y ponga en una asadera al horno caliente, durante 20 minutos.
Traslade estas presas a una cacerola; ponga el vino blanco en la asadera para disolver los jugos del asado, raspando el pegado con una cuchara y vacíelo en la cacerola junto con el agua. Incorpore la zanahoria rallada, la cebolla picada en cuadros gruesos y finalmente el perejil.
Ponga a hervir y no se preocupe de la sal por ahora, porque la evaluación irá concentrando el líquido. Cumplida la hora de cocción, continúe con la ola destapada por media hora más. Ahora pruebe el jugo y ajuste la sal y pimienta.
En este momento debe decidir si espesa el jugo con maicena y sirve acompañado el guiso con papas cocidas aparte, o más bien prefiere que las papas se cuezan en el jugo, cortadas en cuatro a lo largo. En este caso vuelva a tapar y hierva a fuego lento por 20 minutos; luego espese el jugo con la maicena disuelta en agua.
Última modificación: jueves, 7 de junio de 2018, 07:40