PROCESO PARA EL ATEMPERADO
Los pasos a seguir para llevar a cabo el proceso de atemperado del
chocolate, es el siguiente:
En una olla libre de grasa, se coloca el chocolate picado en pequeños trozos
y la manteca de cacao.
Colocar la olla con el chocolate en Baño de María, teniendo mucho cuidado
de que no le caiga agua.
Una vez disuelto el chocolate y la manteca de cacao, retirarlos del baño de
María y batir con paleta de madera hasta que empiece a perder todo ese
calor que adquiere para su fundición.
Seguir batiendo hasta que el chocolate espese.
Los pasos a seguir para llevar a cabo el proceso de atemperado del
chocolate, es el siguiente:
En una olla libre de grasa, se coloca el chocolate picado en pequeños trozos
y la manteca de cacao.
Colocar la olla con el chocolate en Baño de María, teniendo mucho cuidado
de que no le caiga agua.
Una vez disuelto el chocolate y la manteca de cacao, retirarlos del baño de
María y batir con paleta de madera hasta que empiece a perder todo ese
calor que adquiere para su fundición.
Seguir batiendo hasta que el chocolate espese.
Última modificación: jueves, 7 de junio de 2018, 07:39