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Curso de Gastronomía y Cocina Chilena
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Cocina, Bebidas, Pastelería y Repostería
Curso de Gastronomía y Cocina Chilena
Tema 3
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INTRODUCCION
DOCUMENTO SOBRE MAIZ Y PAPAS
Las deliciosas papas
CURANTO
Chanfaina
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MILCAO
PAILA MARINA
PASTEL DE CHOCLOS
POROTOS GRANADOS
TOMATICAN
Las otras Bebidas ( Mote con Huesillos, Chupilca, Chuflay, etc..)
Papas a la Huascaína (Plato con pasado fronterizo) (Para 6 personas)
Chanchito o Cerdito Adobado (Origen fronterizo Peruano) (Para 6 personas)
Picante Tacneño con Variaciones (Origen en el ancestro culinario Peruano)
Seco de Ternera Azapeña (Ancestro de las familias del campo Azapeñas,Valle de Azapa).
Caldillo de Pescado (Típico de las Zonas Costeras) (Para 6 personas)
Perol de marisco (Típico de las Costas Ariqueñas)
Huatia o Curanto Precordillerano (Origen Quechua, Huatiyani)
Corvina Asada (Para 4 - 6 personas)
Lenguado con Estragón al Horno (4 personas)
Ostiones en Salsa de Vino Blanco (8 personas)Ostiones en Salsa de Vino Blanco (8 personas)
Manual de Cocina Vegetariana Chilena de Lucia Vergara (1931) - PDF
Las otras Bebidas ( Mote con Huesillos, Chupilca, Chuflay, etc..) ►
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