RELLENO DE LICOR

Los ingredientes a utilizarse son:

150 grs. de mazapán.
1 copita de licor al gusto.

Procedimiento

En la mesa de trabajo colocar el mazapán y trabajarlos con una espátula,
agregándole el licor poco a poco, hasta darle punto de crema, la cual deberá tener cuerpo y punto suficiente como para poder rellenar los bombones, sin
que la humedad del relleno altere el color del chocolate o su textura.
Nota: Se recomienda usar licor para acondicionar el mazapán, nunca agua
porque se fermenta.

relleno licor
Última modificación: Thursday, 7 de June de 2018, 07:39