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Curso de Gastronomía y Cocina Chilena
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Cocina, Bebidas, Pastelería y Repostería
Curso de Gastronomía y Cocina Chilena
Tema 2
PAILA MARINA
Paila Marina
Cocimiento de diversos mariscos debidamente condimentados.
Última modificación: jueves, 7 de junio de 2018, 07:39
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Papas a la Huascaína (Plato con pasado fronterizo) (Para 6 personas)
Chanchito o Cerdito Adobado (Origen fronterizo Peruano) (Para 6 personas)
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Seco de Ternera Azapeña (Ancestro de las familias del campo Azapeñas,Valle de Azapa).
Caldillo de Pescado (Típico de las Zonas Costeras) (Para 6 personas)
Perol de marisco (Típico de las Costas Ariqueñas)
Huatia o Curanto Precordillerano (Origen Quechua, Huatiyani)
Corvina Asada (Para 4 - 6 personas)
Lenguado con Estragón al Horno (4 personas)
Ostiones en Salsa de Vino Blanco (8 personas)Ostiones en Salsa de Vino Blanco (8 personas)
Manual de Cocina Vegetariana Chilena de Lucia Vergara (1931) - PDF
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