Composición del cacao (por cada 100 gramos)

Proteínas

23%

Minerales

sodio, potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio y cinc.

Vitaminas

A, E, B1, B6, Ácido fólico.

Compuestos fenólicos

5 a 10% principalmente flavonoides.

Alcaloides

1 a 3% de teobromina

Triptófano

hormona vinculada a la serotonina.

Polifenoles

antioxidante natural

Grasas, hidratos de carbono y fibra

24, 45 y 23% las grasas contienen ácido esteárico