Cocina Saludable

Diagrama de temas

• General
  

  General

  CURSO DE COCINA SALUDABLE
  

  
  

  OBJETIVO DEL CURSO:
  

  Conocer las propiedades de diferentes alimentos saludables y sus distintos usos en recetas tanto dulces como saladas.
  

  • COCINA SALUDABLE Foro
• ORIENTACIÓN DEL CURSO
  

  ORIENTACIÓN DEL CURSO

  Este curso está orientado a personas que quieren mejorar su hábitos alimenticios, como deportistas o personas con alguna enfermedad relacionada con los alimentos, aprendiendo a incorporar en su dieta alimentos naturales y no procesados, obteniendo preparaciones saludables fáciles, rápidas y ricas.

  • LIBROS RECOMENDADOS DE COCINA SALUDABLE

    • Cocina Vegana

    • Cocina Ecológica

    • Cocina Energética

    • Cocina Saludable

     
    
    
• DESCRIPCIÓN DEL CURSO
  

  DESCRIPCIÓN DEL CURSO

  El participante, una vez finalizado éste curso, podrá conocer diferentes alimentos y sus propiedades, ajustándolos a sus requerimientos personales. Además, sabrá utilizar éstos alimentos en diversas preparaciones saludables tanto dulces como saladas.

  Si te interesó no dudes en matricularte y ser parte de éste curso interactivo y dinámico!!!

  TE ESPERO !! 

  
  
• INTRODUCCIÓN
  

  INTRODUCCIÓN

  Según la O.M.S define salud como "un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades".

  De acuerdo a ello, "saludable" es lo que, de acuerdo al beneficio que traiga para el organismo y su funcionamiento, puede afectar de forma positiva al cuerpo humano.

  Por tanto, debemos entender que el termino saludable hace referencia a lo que a mi, como persona, me hace sentir y estar en buena salud. Esto no necesariamente funciona para todos igual, ya que algunos alimentos reaccionan diferente en una persona a otra, lo mismo el ejercicio físico, no todas las personas podemos practicar el mismo ejercicio o deporte, ya sea por enfermedad, patología o gusto.

  De acuerdo a esto, es muy importante conocer cuales son nuestras necesidades personales, nuestros requerimientos y que es lo que quiero mejorar de mi para poder llevar una vida activamente saludable.

  
  
• I. MACRO NUTRIENTES Y MICRO NUTRIENTES
  

  I. MACRO NUTRIENTES Y MICRO NUTRIENTES

  

  
  

  Los MACRONUTRIENTES son sustancias  que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos. 
  

  Este grupo está constituido por: 

  • Proteínas
  • Grasas
  • Hidratos de Carbono

  Los MICRONUTRIENTES son sustancias que NO aportan energía pero son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. 
  

  En este grupo encontramos:

  • Vitaminas:
    • Hidrosolubles: son ocho vitaminas del grupo B y la vitamina C.
    • Liposolubles: vitaminas A, D, K o E.
  • Minerales y oligoelementos: en este grupo se encuentran el calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro, yodo, cinc, cobre, cromo, selenio y flúor.

  REFERNCIAS:
  Alvarez, Julia., Pelaez, Noelia (sin fecha). Fundacion para la diabetes. Recuperado de https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/202/macronutrientes
  
  Alvarez, Julia., Pelaez, Noelia (sin fecha). Fundacion para la diabetes. Recuperado de https://www.fundaciondiabetes.org/infantil/203/micronutrientes
  

  
  

  
  

  • Evaluación macro y micro nutrientes Cuestionario
  • ¿Leche animal o leche vegetal? Foro

    En este espacio de conversación podremos opinar, desde nuestros puntos de vista, sobre la incidencia de estos dos tipos de alimentos, con características nutricionales muy distintas y con tanta controversia social. 
    

    
    

  • Conversando sobre alimentación saludable Chat

    En este espacio de conversación y preguntas nos encontraremos Profesor y alumnos para opinar y resolver dudas sobre la cocina saludable, poniendo énfasis en los módulos del curso.

    El encuentro se realizará todos los Jueves a las 21:00 hrs.

• II. ALIMENTOS
  

  II. ALIMENTOS

  CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  
  

  • VITAMINA C Archivo
  • CARBOHIDRATOS URL
  • PROTEÍNAS URL
  • GRASAS URL
  • ¿Qué opinas de las dietas bajas en cabohidratos, dieta keto, alta en proteínas o mucha fruta y verdura? Foro
• II. ALIMENTOS ALÉRGENOS
  

  II. ALIMENTOS ALÉRGENOS

  Éste es un video explicativo sobre alergias alimentarias. Mostrándonos las reacciones que nuestro cuerpo puede presenciar y como esta nos pueden acompañar a lo largo de la vida o aparecer en algun momentos de ella. Como reconocerlas y tomar medidas al respecto es que es necesario ver el siguiente video.

  
  

  • ALÉRGENOS DECLARADOS Archivo
  • Harinas libres de gluten Archivo
  • Preguntas frecuentes sobre alergia alimentaria URL
  • Libro de referencia para alergias alimentarias: ¿Y ahora qué como? URL
  • ¿Dónde adquirir productos para alérgicos o intolerantes alimentarios? URL
  • Tarea 1. Video receta de alergias
  • ¿Es importante que el estado y el gobierno de turno establezcan políticas públicas claras respecto a este tema? Foro
• III. RECETAS
  

  III. RECETAS

  Hemos llegado al tema de recetas, acá colocaremos en práctica lo aprendido de los alimentos cocinando preparaciones.
  Aquí encontrarás tres preparaciones una de cada recetario para que las prepares en casa.
  
   
  
  
  
   
  
  
  
  
  

  • RECETARIO 1. COLACIONES SALUDABLES Archivo
  • RECETARIO 2: COLACIONES SALUDABLES Archivo
  • RECETARIO 3: COCINA DULCE Y SALADA Archivo
  • ¿Qué aprendimos con las recetas? Cuestionario
• IV. ETIQUETADO NUTRICIONAL
  

  IV. ETIQUETADO NUTRICIONAL

  
  

  YAZIO es una aplicación que te ayuda a gestionar tu consumo diario de alimentos, líquidos y registrar tus actividades deportivas.
  

  
  
  
  
  

  • Información etiquetado nutricional MINSAL URL
  • Tarea rotulado alimentos
  • Hablemos de YAZIO Foro
• V. EVALUACIÓN
  

  V. EVALUACIÓN

  • EVALUACIÓN FINAL CURSO COCINA SALUDABLE Cuestionario
• Tema 10
  

  Tema 10