Procedimiento para la determinación del nivel de consumo de los productos del mostrador

El nivel de comida preparada es la cantidad de cada producto que se debe mantener en el gabinete de retención de comida preparada. A medida que las
órdenes de los clientes bajan la cantidad de los artículos en el gabinete de retención de comida preparada, los empleados de parrilla junto con el encargado de cocina reemplazan el producto.

El encargado de cocina debe manejar un flujo constante de productos al gabinete de retención de comida preparada, o sea, entregar comida caliente y recién hecha y dar al equipo de servicio la oportunidad de ofrecer un servicio sobresaliente al cliente.

Hay algunos factores claves que se deben considerar al calcular un sistema de control de producción exitoso:

- Reportes por Hora

- Proyección de ventas y transacciones

- Información de promociones y nuevos productos

Última modificación: Thursday, 7 de June de 2018, 07:39